1、化酵母 。酵母用温水化开，但不要过高，否则酵母会被烫死；
2、揉面 。倒入酵母水后开始揉面， 揉面要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止；
3、发面 。将和好的面放入容器内，盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖；
【包子的发面技巧】4、再次揉面 。发好后的面需要二次揉和 ， 挤出里面的气泡 ， 将面揉匀 ， 即可 。

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