炒藕丁不需要焯水，焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
【炒藕丁需要焯水吗】对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用，焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水 ， 又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼” 。
炒藕丁不需要焯水，焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
【炒藕丁需要焯水吗】对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用，焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水 ， 又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼” 。