【怎样做炖冬瓜】1、首先处理食材：为了不长肉肉尽量用瘦一点的猪肉，猪肉切成大一点的麻将块，这样吃起来才更香更过瘾，冬瓜也切成麻将块，葱姜切好备用 。
2、起锅烧油 ， 热锅热油，放入肉块和姜片煸炒，只有快速高温封住肉块的表皮 ， 营养物质保留在肉内 ， 才会更香 。
3、大火炒至肉块变色，放葱花炒香后，倒入酱油、醋、料酒调味改色，炒肉菜几点醋，一是可以去腥二是可以让肉更快熟透 。
4、放入冬瓜块，倒入适量清水，大火煮开转小火继续炖炒 。
5、炖炒大概二十分钟 ， 锅内食材就会全部熟透，放盐、蚝油调味 。
6、最后放点香菜碎即可出锅 。