金针菇摸着滑滑的是坏了吗 _起滑

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金针菇吃起来很嫩，无论是凉菜、火锅还是烧烤，都是很受欢迎的菜。通常，如果我们煮汤，我们也可以加一点金针菇来提高新鲜度。当我们购买和处理金针菇时，我们也应该注意区分金针菇是正常的光滑和柔嫩，还是因为变质引起的粘性和拉丝。所以让我们一起知道吧。
1.金针菇摸滑滑是不是坏了？一般来说，感觉枯萎的金针菇不能吃，但如果没有发霉，没有明显的气味或乙醇气味，只是有点粘手可以吃，因为这可能是长期潮湿所以粘。你可以用手指捏一下。如果能捏，就不新鲜了；如果只是有点扁，还是可以吃的。不过建议入锅前用沸水焯2-3分钟，但味道肯定不如新鲜。如果感觉很粘，有明显的异味，一定不能吃。
2.金针菇滑了怎么吃？金针菇最初是由细菌发酵而生长的，所以它的盖子会有点湿，非常嫩和光滑。但如果有粘性的东西，表面有拉丝，表明已经腐烂，不能再吃了。酶变化的蘑菇很容易中毒，这通常是神经的，不可逆转的，所以建议立即丢弃。金针菇的正常情况是蓬松、白色、黄色和粘性，这意味着它已经恶化，很可能在购买时并不新鲜。
3.如何购买新鲜金针菇？金针菇选用未开伞的，新鲜嫩嫩，茎长约15厘米，均匀整齐，无棕色根，根部不粘。颜色应为浅黄色至黄褐色，菌帽中心应比边缘颜色稍深，茎上浅下深。另一种是污白色或乳白色，但无论是白色还是黄色，颜色都特别均匀明亮。如果没有原始的香气，但有一种奇怪的气味，那么它可能已经被熏蒸、漂白、染色或添加剂处理，注意它是否健康，残留是否符合标准。
【金针菇摸着滑滑的是坏了吗】如果是罐装金针菇，颜色鲜艳，气味刺激，汤浑浊，有漂浮物，可能经过特殊加工，不买。