枣庄5道“辣子鸡之乡”，风味上尽显不同地方华丽风姿 _健康小知识

聊到枣庄，你最先想到什么？是台儿庄古城？还是微山湖红荷湿地？又或者是墨子纪念馆？
其实枣庄相对于一些历史文化名城而言，它的“古历史”有些稀疏“暗淡” ，但对于枣庄的美食而言，它却是能让人“流三斤口水”的存在。
枣庄的地理态势在山东和江苏的交界处，虽然当地人也对鲁菜颇具好感，但因为淮扬菜的引入，让当地人对于美食的风味以及烹饪手法就产生一定的融合趋势。

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加上枣庄又是远近闻名的“辣子鸡之乡” ，所以多方风味的结合，让这里的美食颇具多样性。
就拿今天分享的这5道鲁菜来说，它们在风味上尽显不同地方的华丽风姿，各种味道的展现让人拍案叫绝，喜欢的朋友可不要错过哦。

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1：张汪板鸭
【枣庄5道“辣子鸡之乡”，风味上尽显不同地方华丽风姿】聊到板鸭，我对于老家的南京板鸭颇为喜欢。
而当你来到枣庄，这边的张汪板鸭同样能使你有不一样的美食体验。
板鸭美食的制作配方大多是不传之秘，因为这关乎到食材的味道和口感，而张汪板鸭的制作不仅要数十味中药材的融合慢炖，而且还要用特殊的方法展现鲜嫩味美，入口回甘的肉食特性。
作为一款依旧遵照古法烹饪的美食，你能从这款美食中吃出“历史的味道” 。

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2：含羞丸子
在枣庄，丸子有两种，一种是鱼丸类型，一种是“含羞丸”类型。
枣庄的鱼丸以最少3种鱼肉混合模式制成，一般以草鱼、鲤鱼、白鱼这三种常见肉为主，而含羞丸则是以鸡胸肉，草鱼肉，鸡蛋清等原料油炸而成。
因为此丸子在烹饪之初大如橘子，但装盘后却能缩小到常态丸子般大小，所以就有了“含羞丸”的称号。
作为枣庄当地最出名的丸子美食，它的做法及其考验厨师的制作和油炸功力，如果你想尝一尝正宗含羞丸子的味道，来枣庄绝对会让你不虚此行哦。

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3：枣庄辣子鸡
常态的辣子鸡“红红火火” ，枣庄的辣子鸡却是“绿意盎然” 。
枣庄本土并不是不产辣椒，但因为顺延了多方菜系的精髓，加上本土朝天椒的闻名于世，所以当地人会根据自己的喜好，选用青红朝天椒的互为搭配，烹饪美味。
其实这款美食的烹饪手法与一般的辣子鸡一样，但枣庄当地的调味手法上会在烹饪时放一些米醋，微酸的口感让鸡肉的营养更容易被释放，鲜嫩的味道更让人百吃不厌。

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4：枣庄地锅鸡
地锅鸡在山东并不算什么“新奇”的美食，但到了枣庄，我还是建议你尝一尝。
毕竟这款美食的原材料与一般地锅鸡选用的嫩鸡不同，这边选用的都是肉质肥硕的大公鸡，它们土生“野”养，生性好斗，野味之下加上当地朝天椒的“点缀” ， “鲜”与“辣”的结合堪称绝配。
如果你也是一个无辣不欢的人，这款下饭美味值得你去尝一尝。

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5：南石驴肉
枣庄人对于驴肉有着不一样的情感，尤其是这款薛城区的南石驴肉。
作为有着200多年历史的肉食美味，虽然它的名气没有保店驴肉那么大，但口味上却是不输这款驴肉。