十月最该吃这蔬菜，隔三差五吃1次，健脾止咳好处多，千万别错过 _健康小知识

秋季的天气十分干燥、除了会脸上起皮以外，稍微吃点辛辣的食物就会导致咳嗽、上火，身体特别不舒服，胃口也变差了。今天营养师大乔就跟大家分享一道健脾胃又润肺的美食。十月最该吃这蔬菜，隔三差五吃1次，健脾养胃好处多，千万别错过！它就是山药，营养师大乔说过，山药是健脾、润肺、补肾的佳品，具有较高的药用价值。因为山药含有大量的黏蛋白，常吃不但可以润肺止咳、补虚赢，还能保持血管弹性、强健筋骨。今天小编给大家带来的是一道山药四季豆馅饼的做法，用山药泥揉成的面，不但口感好，营养也十分丰富，还比蒸馒头更省事，喜欢的朋友不妨来试试吧！
山药四季豆馅饼

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By美美家的厨房
配料：
山药300克、面粉330克、糖20克、鸡蛋两个、酵母(干)3克、花生油适量、猪肉适量、四季豆适量、黄酱一勺、生抽适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.山药去皮，切成段，洗干净后放入电饭锅蒸熟。

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2.将蒸好的山药趁热夹出来，用擀面杖一端捣成泥，越细腻越好，山药泥捣碎后，打入两个鸡蛋。待山药泥微微放凉，倒入面粉和酵母粉、白糖，用筷子拌成絮状。

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3.再用手揉成均匀的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大即可，用手在面团上搓一个洞，洞口不坍塌，不回缩就表示发酵好了。

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4.发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，排气，面团多揉一会，面团揉得越细腻，烙出来的饼口感越好。面团的切面非常均匀细腻，没有大的气孔，这样就揉到位了。

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5.将面团中间掏一个洞，面团搓成长条，切成大约30克一个的小剂子。每一个小剂子都多揉几下，放在手心团城圆球，然后放在撒了干粉的面板上，用擀面杖稍微擀平，做成小饼。

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6.擀好的小饼放在油纸上，盖上保鲜膜发酵20分钟，如果天气比较冷，可以将面饼坯子放在30度左右的蒸锅里，这样醒发更快，面饼坯子也发酵得更好。提起油纸，明显感觉轻飘飘的就是发酵到位了。

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7.平底锅里倒入少许油，烧至五成热后，提起油纸，将饼轻轻转移到锅中，小火煎至底部微微变硬。

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8.轻轻用手一个个翻面，发酵好的饼特别柔软蓬松，直接用手轻轻操作，才能保持饼的完整美观，翻面后记得将每个饼的另一面也要沾上油脂。煎饼的时候记得勤翻面，每一面煎的时间都不要太长，这样颜色更漂亮。煎好的饼空口吃就很美味了，不过我家孩子最爱将它里面夹上菜一起吃，所以我常将孩子不喜欢吃的蔬菜夹在里面，这是我让孩子多吃蔬菜的好办法呢！

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9.饼做好了，用毛巾盖上保温，接下来咱们做用来夹馅的菜。先将猪肉剁成末备用。

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10.锅里放油，烧至五成热后，将猪肉末倒入锅中煸炒至肉末变成白色。