1、制作方法不同
平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的 。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的 。
2、味道不同
【白胡椒粉和黑胡椒粉区别】白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味 ， 适合做荤菜，也可以和素菜搭配 。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉 。
3、功效不同
白胡椒的药用价值更高一些，但口感却不如黑胡椒，不过白胡椒粉的味道更加的辛辣，具有散寒，健胃的作用，很多人在吃凉拌菜或者是炖肉时 ， 会放些白胡椒来提味 。
而黑胡椒有温补脾肾的作用，黑胡椒中含有挥发油 ， 在烹饪的过程中不宜时间太久，要不味会变淡的 。

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