1、选材:选择市场上新鲜的羊肉,颜色发红发亮,这样的羊肉才是嫩羊肉,烤出来一定鲜嫩多汁 。
2、处理食材:现在的羊肉外表没有粘羊毛不用清洗,烧烤的时候会给羊肉消毒杀菌,完全不用担心 。
3、刀工:肥瘦相间的羊肉直接切成1cm左右 。小块,串在签子上,或者新疆烤肉常用的红色的柳木 , 这种签子上面有淡淡的香味,可以抑制羊肉的膻味儿 。
【烤羊肉串的做法】4、烧烤:烧烤最好选取木炭拷出来的最香,火上来之后开始烤肉 , 羊肉烤至6成熟放食盐,8成熟撒辣椒面,9成熟撒孜然粉 , 这样拷出来的羊肉就很嫩,在翻面的时候刷上羊肉,可以防止高温烤焦等状况 。
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