蛋糕的保质期一般为2天，冰箱可保存1-2天，适宜冷藏温度为2-7℃ 。蛋糕不能长时间存放在冰箱里，因为细菌越长，味道越差，颜色越差 。有些蛋糕的保质期更短，比如慕斯蛋糕和奶酪蛋糕，最好不要冷藏超过1天 。
不同的蛋糕保存方法不同 。如果是巧克力蛋糕，建议放在温度为15-18度的地方，温度过高或过低的地方，巧克力可能会融化再结晶，形成不稳定的结晶形状，产生霜花，外观和口感会变差 。
如果是水果蛋糕，表面有新鲜水果，建议当天吃，不要过夜 。如果水果放置时间过长，可能会沉淀水分或腐烂 。
【蛋糕保质期一般是2天,放冰箱可以保存 蛋糕放冰箱里可以保存多久】如果是慕斯蛋糕，记得反复冷冻保存 。解冻后冷冻的慕斯会产生冰渣，对口感影响很大 。同时，把蛋糕放在冰箱里时，记得密封，否则很容易串起来，这需要注意 。

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