优势：与米熬成绿豆粥、饭能作正餐，制成红薯粉皮、粉丝们、红薯粉条或出芽可烧菜；也可制成各式各样小点心或制酒等 。绿豆味辛寒性，可祛暑清热利湿、清热解毒解毒，并且对链球菌，有抑制效果 。除用以暑热烦渴、疮肿丹毒等外；相传有解毒之效，可以用於砒石中毒了、药物中毒、酒精依赖或铅中毒症状等 。绿豆衣与绿豆药效相仿，解暑以用豆为宜，而解毒与退目翳则用皮不错；
【绿豆衣与绿豆药性相近,消暑以用豆为佳,而解毒与退目则用皮较好 绿豆有什么好处和坏处】缺陷：归属于寒凉体质的人，吃完绿豆反倒会引起病症，乃至引起某些疾病，老人、少年儿童及其身体虚弱的人，由于绿豆中蛋白含量比鸡肉还多，大分子蛋白质必须在水解作用下转化成小分子活性肽、羟基

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