生活中有些上班族早餐来不及煮 ， 会选择在前一天晚上先煮熟后第二天食用 ， 而水煮蛋是个相对方便的早餐选择 。 然而有说法称 ， 隔夜的鸡蛋内含有大量有害物质 ， 不能食用 ， 这是真的吗？

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三、隔夜鸡蛋能吃吗？
注册营养师吕妍表示 ， 隔夜鸡蛋是否能吃取决于存放的时间和鸡蛋熟的程度 ， 全熟的鸡蛋在10℃左右的温度下可以存放2~3天 ， 在25℃时存放一天也是没有问题的 ， 但如果温度超过30℃的话 ， 就只能存放半天了 。 想要延长鸡蛋的存放时间 ， 建议将其放置在冰箱内冷藏 。
而一些溏心蛋 ， 放置时间要在全熟蛋的基础上减半 。 一般还是建议水煮蛋当天吃完 ， 这样的话营养价值会更好 。
虽说隔夜菜是可以食用的 ， 但在食用上也有一定的技巧 ， 这几件事是每个人都需要学会的 。
四、吃隔夜菜要科学 ， 这几个步骤不要少
1、吃之前就分装
建议对于做多了的饭菜 ， 在食用之前就用公筷将其打包装在干净的饭盒内 。 而不是等到用餐完毕后才装 ， 这样一来菜里会有口水 ， 容易滋生细菌 。

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2、装完马上放冰箱 ， 别等菜凉了
不少人的习惯是等到菜凉了之后再放入冰箱冷藏 ， 这其实是个不推荐的做法 。 食物在室温下放置时间越久 ， 越容易滋生细菌 ， 所以在分装完饭菜后要及时将其放入冰箱 。
3、加热要彻底
加热隔夜的饭菜时 ， 一定要加热彻底 。 这样做可以减少细菌感染 ， 一定一定一定要熟透了再吃 ， 摸起来会有很烫手的感觉 ， 微波炉的核心温度至少要在75℃以上 。
很多时候 ， 隔夜的食物并没有我们想象中的那么恐怖 ， 只需要注意储存的方式 ， 一般不会给健康带来额外的风险 。
参考资料：
[1]《吃「隔夜菜」的好处 ， 只有一个》.广东卫视健康有道.2021-11-20
[2]《谈亚硝酸盐就色变？正确认识很重要》.中国医大一院.2021-11-10
[3]《吃剩菜会致癌吗？》.南通日报.2017-01-29
[4]《隔夜的东西究竟哪些能吃？哪些不能吃？》.健康时报.2021-09-04

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