『看看方便面都有哪些执行标准』如何解读方便面相关标准 _生活百科

看看方便面都有哪些执行标准
国家质检总局组织对方便面产品质量进行了国督抽查。本次抽查依据的标准主要有LS/T3211-1995《方便面》和GB17400-2003《方便面卫生标准》等。现对其主要指标解读如下：
行业标准LS/T3211-1995《方便面》和强制性国家标准GB17400-2003《方便面卫生标准》对感官、水分及油炸面块中油脂的酸价和过氧化值作了规定。

方便面的水分含量是影响微生物指标的因素之一，水分高的产品容易引起微生物的滋生和繁殖。油炸面的面块是经棕榈油或其他食用油煎炸而成，油炸后可减少面中水分，延长保质期。酸价是判断油脂酸败程度的重要指标。过氧化值是反映油脂与空气中的氧发生氧化作用的程度，与油脂新鲜度有密切关系。酸价和过氧化值超标的油炸面有酸涩味和哈喇味，说明已变质。
LS/T3211-1995《方便面》对面饼的净含量、碘呈色度、氯化钠、复水时间及油炸面块的脂肪含量作了限定。碘呈色度是判断方便面总体成熟度的一个指标。氯化钠代表方便面含氯化钠的总量。复水时间指方便面在沸水中浸泡软化至可食用的时间。油炸过的方便面保持干燥时间长，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。而采用热风干燥工艺制成的方便面复水性则较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业正利用冷冻、微波或真空干燥等方法提高面块的复水能力，产品能冲泡即食。
GB17400-2003《方便面卫生标准》对总砷、铅、微生物指标及油炸面饼中油脂的羰基价分别作了规定。
生产用原料总砷、铅超标或生产中加工器具的污染会造成成品的总砷和铅超标。长期食用总砷、铅超标的食品对人体肝肾会造成损害。
微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），是涉及人体健康的重要卫生指标，也是衡量企业管理水平的重要指标之一。影响微生物指标的因素较多，主要有产品水分的高低；生产设备是否清洗干净；生产的环境条件；成品的储存、运输条件；包装材料的消毒是否彻底；生产人员的卫生状况是否达到要求等。
B17400-2003《方便面卫生标准》标准分别规定了面块和调料的微生物指标，就是要求企业同时要注重调料的质量。一些方便面生产企业的调料是外购的，如果企业对所购调料的质量控制不严，很容易造成产品的微生物超标。
羰基价是油脂受热裂解的指标。油炸面在煎炸时油温较高，生产企业如果不经常更换煎炸用油，往往会导致羰基价过高。由于方便面产品已实行了食品质量安全市场准入制度，企业对生产过程中油脂的使用、油炸的温度控制等比较严格，因此检验中较少发现方脂肪含量、过氧化值和羰基价超标。
非油炸方便面最新执行标准
有效的方便标准有下面两准：

GB 17400-2003 方便面卫生标准
LST 3211-1995 方便面

其中国准 GB 17400 的最本已经发布，将于 2016 年 9 月 22 日实施。其新标准的代号名称为：

GB 17400-2015 食品安全国家标准方便面

上述标准中均涵盖了油炸与非油炸方便面的规定内容。
方便面国家标准有哪些规定？
1，方便面中的蛋含量作出——不低于8%，以保便面的营养。标准同时要求，在产装上须明示添加剂。
2 。在脂肪指标上，标准将规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25% 。
3 。在标签规定上，新标准要求，方单位包装上的营养成分标示应符合卫生部《食品营养标签管理规范》
4，方便面中的食品添加剂使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。按照该卫生标准，在标准中允许添加的添加剂，必须按限量添加；未在标准中注明属允许添加的添加剂，一律不得在方便面中检出。
5 。感官方面，行业标准“呈该品种特有的颜色“呈该品种特有的滋味与气味“包装材料溶剂味等其他异味” 。
6 。出厂检验指标，包括净含量、感官分析、水分、复水时间、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等。
求规范数学公式（方便面包装平面展开图）
你这是求展开的大圆直径和小圆直径以及圆心角啊！