蔬菜之王是什么蔬菜 _生活百科

我们都知道在生活中最不可缺少的就是蔬菜，因为蔬菜里面含有的营养价值是特别好的，而且不同的蔬菜里面含有的营养元素是不一样的，所以当我们想要提高自己的身体素质一定要多吃蔬菜，很多人认为吃蔬菜的时候要选择最有营养的一种，那么蔬菜之王是什么蔬菜呢?

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芦笋的营养价值：
芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。
1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。
2.蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27% ，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06 ，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826% ，占氨基酸总含量的13.23% ，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
3.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
【蔬菜之王是什么蔬菜】 4.含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。