梅岭鹅王是南雄特色菜肴 ， 在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜 。
材料：老鹅五百克、莲藕两百克、冰糖二十克、青红椒块适量、豆瓣酱一勺、盐十克、料酒适量、酱油十克、葱姜适量、八角两个、花椒少许 。
【南雄鹅王做法】做法：
1、老鹅洗净，斩成小块，莲藕去皮后洗净，切成块，准备好葱姜、八角、花椒；
2、把老鹅放锅里加清水，倒入辣椒和料酒焯水后，捞出沥干水分；
3、锅中加入油，爆香八角，下入老鹅煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；
4、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色后加入开水；
5、烧开后 ， 加入莲藕 ， 转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可 。