【辣炒文蛤】1、用料：文蛤500克 。
2、辅料：红尖椒2个、尖椒3个 。
3、调料：花生油2汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、姜1大块、香油2滴、水淀粉2汤匙、细香葱1根、黄酒1汤匙 。
4、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净 。
5、尖椒切圈，姜切成丝 ， 香葱切成段 。
6、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤 。
7、调入酱油和黄酒后加盖稍焖 。
8、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生 ， 即可 。

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