1、食材:鸡肝300g、食盐适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、花椒油适量 。
2、鸡肝去筋和膜,用盐和淀粉揉搓一下后 , 清水冲洗干净 。
3、用冷水浸泡1小时 , 然后将鸡肝切成片状 。
4、锅中烧开水 , 将鸡肝烫一下捞出沥水 。
5、焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟 。
6、泡椒切段,姜切丝,葱切段,干辣椒剪成段 。
7、锅烧热后放油,炒香姜丝和干辣椒 。
8、倒入鸡肝,炒2分钟 。
9、倒入泡椒,翻炒出香味 。
【炒泡椒鸡肝如何做】10、入葱段,迅速翻炒一下,放盐调味,出锅时淋少许花椒油即可 。
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