1、竹笋去外壳削掉较粗的部分切片备用 。
2、曲艺调理盆放入竹笋 。以及清水以及盖过竹笋片浸泡十小时捞出竹笋片 。取另一盆放入温水水量盖过竹笋片，再放入笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分 。
3、在竹笋上撒上少量盐 。并加以重物压两天让竹笋出水 。
【盐脆雷竹笋的腌制方法】4、再将竹笋加入盐搅拌曲艺玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀放入瓶内压平约三天后食用 。放入瓶中可保存一年 。
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