好红酒和差红酒的区别

酒的种类有红酒,白酒,啤酒等 。白酒和啤酒是大家熟悉的,而且喝起来没有太多的讲究,直接饮用就可以 。红酒却不一样,因为红酒有好的和差的之分 。酿的红酒年头越久,酒会越正宗香醇 。如果不是专业会品红酒的人,一定是不好区分红酒的好坏的,可是经常会鉴别酒品的人,会了解红酒的好差之分 。所以好红酒和差红酒的区别有哪些呢?

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方法三 通过品尝分辨红酒
【好红酒和差红酒的区别】 颜色:想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面 。红酒的颜色有:紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕 。颜色会告诉你许多有关酒的事 。例如红酒,当它们变老时会失去色泽 。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同:
它的年龄 。
不同葡萄品种有不同的颜色 。
该酒在木桶陈内陈年 。
摇晃:为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内 。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来,并和氧气发生化学作用使酒产生香气 。每个人都很会摇晃酒,你可以用任何自己的方式来做——用左手,右手,两只手指头……
闻酒:现在你已经摇晃酒使香气释放出来了,酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?精确地指出酒的气味背后意义是,让你能辨识出酒的某些特性 。以下是经常用到的对酒气味的形容词:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒 。
品尝:对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,但事实上这不叫品酒 。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情 。味蕾布满口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部 。你如果像大部分人一样牛饮的话,就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了 。葡萄酒业有句谚语:“买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使你更觉愉快的品尝滋味 。品酒时你应想到什么?注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位 。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味 。
回味:当你有机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿并回味所品的酒 。想想看你刚才的体验,再问问自己下面问题以及协助你加深印象 。酒是否:
清淡,中度浓郁,或浓郁?
单宁太强或太涩?令人感到愉悦吗?或没有单宁的味道?
余味持续多久?