红酒高温下会变质吗 _生活百科

生活中必不可少的一样酒水就是红酒，红酒是浪漫的代表，适合多种人群饮用。红酒根据其成分的不同和储存的时间长短可分为多种种类，正常情况下红酒是越老越纯，越久越香，但是在特殊的情况下，红酒也有天敌。对储存的红酒来说，天敌就是温度，正常情况的温度下红酒是不会变质的，高温条件下红酒就会变质，一起来了解一下吧。

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第六，醋酸。它在口感上有尖锐酸涩的感觉。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
【红酒高温下会变质吗】 第七，金属味和老鼠味。在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。
第八，天竺葵和山梨酸。天竺葵并不是赞美的词。酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如中国国内带甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。以上讲的这些可能会让你倒了胃口，但是这种有问题的酒毕竟还是少数，我们饮到的酒大部分都会给你美好感受的。