【韭菜肉三鲜馅怎么调馅】材料
韭菜，猪绞肉 ， 完整虾，仙贝，鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐 ， 鸡粉 ， 生抽，老抽 ， 料酒 ， 油，香油 。
做法
1、韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净 ， 加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用 。
2、猪绞肉加适量水 ， 顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线 ， 切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用，
3、向肉馅加入适量老抽调色拌匀 ， 再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀 。
4、锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出 ， 放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅 。
5、洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒 ， 待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀 。