1、主料有黄油60g、细砂糖15g、蛋黄5个人、巧克力60g、杏仁粉10g、低筋面粉300g、可可粉50g、蛋白5个、开水200ml、白兰地5g、牛奶200ml、蓝莓果酱20g、草莓20g 。
2、60克黄油室温软化搅至顺滑,同时,坐一锅温水,将60克巧克力放入隔水融化 。加15克细砂糖打发 。
3、分次加入三个蛋黄,每加一个都打匀 。
4、加入杏仁粉,拌匀 。
5、将融化好的巧克力放入,拌匀 。
6、筛入低粉和可可粉 。
7、3个蛋白扮两次加糖打至湿性发泡 , 提起有小弯尖 。此时预热烤箱170度 。
【巧克力沙哈蛋糕】8、取1/4蛋白拌入蛋黄巧克力糊,然后再取1/4,分四次拌入,翻拌的方法,完全拌匀 。
9、入模具,170度 。烤40-50分钟 。
10、烤好后从烤箱中取出放凉 , 脱模后切成两片 。做淋面:113克巧克力加38克黄油加10克牛奶隔水融化搅匀 。调制酒糖液:40ML开水,加10克糖,加15ML朗姆酒 。用刷子将酒糖液刷在切开的蛋糕两面,正反都刷 。
11、加杏桃酱,涂在底层那片的上面,将另一片盖上 。趁着未干将草莓粘上,入冰箱冷藏过夜 , 即可 。
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