1、茄子切成条状 , 用水冲一遍 。将切面裹上淀粉,放入7成油温炸30-40秒捞出 。
2、锅中放油,放入姜末爆香 。将肉末倒入翻炒,角黄油或料酒 。
【肉末茄子怎么做法】3、加豆瓣酱和切碎的泡红椒 , 翻炒片刻倒入茄子,加一小勺清水,放入蒜末、葱花、芝麻油,炒一会装盘即可 。
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