【料酒是烹饪用酒的称呼,老酒是存放时间较长的酒的统称 料酒和老酒有什么区别】
料酒是烹饪用酒的名称，而老酒是储存时间较长的酒的总称 。
2.料酒:称为烹饪酒，加入黄酒和花雕酿造，酒精浓度低，含量低于15%，酯含量高，富含氨基酸 。料酒在烹饪菜肴中的调味作用主要是去腥增香 。料酒主要由黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯、醛、杂醇油和浸出物组成 。料酒能增加食物的香味，去腥解腻 。同时，它还富含人体必需的多种营养素，甚至减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
3、老酒：即葡萄酒储存时间长，一般是指所有老葡萄酒，包括酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、钢琴、伏特加等，由于啤酒保质期短，通常是5年以上的最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念 。

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