简单凉菜：炝拌土豆丝 。
食材：土豆1个、油2茶匙、精盐半茶匙、白醋2茶匙、白糖适量、干辣椒、花椒适量 。
做法：
【什么凉菜简单好做好吃又下饭】把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝 ， 把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉 。土豆丝倒进入开水锅里，焯烫断生后捞出用凉水冲洗，再过凉开水后捞出控水 。把白醋、精盐、白糖搅匀成酸甜味汁浇在土豆丝里拌匀 。锅里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味 。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里 。锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝上拌匀即可 。

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