1、把山药去除两头洗干净 。
2、切成20厘米长左右的小段 。
3、锅内放水 ， 放上蒸架，水开以后放入山药段 。
4、大约蒸15分钟就可以了，不要蒸的太烂 。
5、蒸好的山药，待其冷却，可以用刨子去其皮 。
6、山药蒸一蒸可以防止其氧化 ， 颜色不会变黑，而且蒸过的山药去皮特别容易，手也不会发痒 。
7、去了皮的山药 ， 把它切成片状 。
8、用筛子把它铺开 ， 放在阳光下晒，如果天气好的话，4到5天就可以晒干 。
【正宗山药干制作方法】9、晒干的山药，可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤 。