过水蟹到底是啥 _阳澄湖

【过水蟹到底是啥】过水蟹其实和洗澡蟹一样的，只是说法不一样罢了，顾名思义就是将普通螃蟹放在阳澄湖里泡一段时间，打捞出来以后就假装是阳澄湖大闸蟹，其实并不是，无论是口感还是肉质都不一样，花高价买普通的螃蟹对消费者十分不公平。

过水蟹到底是啥所谓“过水蟹”并不是指某种螃蟹，而是水产行业内的行业术语。众所周知，不同地方（湖）产的螃蟹肉质不同，味道也不同，价格也会有所差异，而某个地方（湖）产的螃蟹好吃的话，该地方（湖）也会因为螃蟹而出名，例如“阳澄湖大闸蟹”等等，而将别的地方产的较普通的螃蟹放到某个有名气的地方（湖）饲养一段时间，然后以此有名气的地方产的螃蟹为名义销售。水产行业内称该行为叫“过水”，而此种螃蟹便统称“过水蟹” 。
“过水蟹”不一定不如其“过水”地方产的正宗当地螃蟹好吃。

过水蟹和真正的阳澄湖大闸蟹有什么区别过水蟹是一些商家将其他湖泊的大闸蟹放在阳澄湖里养一段时间，然后作为正宗的阳澄湖大闸蟹在市场上出售。归根结底，主要关注以下几大问题：
选择正宗阳澄湖大闸蟹的五个标准：外观标准是“青背、白肚、金爪、黄毛”，市场标准是“肥、大、腥、鲜、甜” 。满足以上5项的称为“五星级”大闸蟹。
看蟹壳：正宗的阳澄湖大闸蟹非常有光泽，颜色深沉。蟹壳洗干净晒干后，还是很有光泽的，但洗澡蟹蟹壳就不会那么光泽了。
尝蟹肉：正宗大闸蟹的蟹肉有点甜，这主要和阳澄湖的水质有关，鱼腥味和蟹黄油十足，但洗澡蟹就没这种感觉了。
选择正规商家：如果不放心，建议选择正规的阳澄湖大闸蟹商家，质量有保障。最好是有阳澄湖大闸蟹行业协会资质的商户。

过水蟹能吃吗可以吃，只是价格不值罢了，普通螃蟹的价格并不过，但假装成阳澄湖的大闸蟹后，价格就翻了不少。
河里的螃蟹一般是野螃蟹，野螃蟹自然繁殖，没有人工干预，其味道相较于家养螃蟹来说要更为鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用具有促进代谢、提高身体免疫力等功效。