最佳油温在120度左右 。这时，会有跳油 。跳油意味着锅里的油会自发跳动 。在这种程度上，放入牛排发出蛋白质和油反应迅速的声音 。
煎牛排的方法如下：
1.不洗牛排，用厨房纸吸表面；
洗净土豆、胡萝卜，切成小块；
将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟，然后捞起备用；
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，之后再加入生粉，调匀；
5.将葵花籽油腌制半小时；
6.开始煎牛排，加热平底锅，倒入少量油，加入牛排，开始煎；
【最佳油温在120度左右,跳跳油含义为锅中的油会自发跳动 牛排机煎牛排温度调多少】7.每15到20秒翻一次，基本煎2分钟牛排完全煮熟 。

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