年糕的制作过程


【年糕的制作过程】 每年冬天的时候我们都很喜欢去吃年糕,要说年糕的味道还是很不错的,年糕是用糯米做的,有的是辣炒年糕,也有的是糖炒年糕,年糕有的里面会加一些红枣或者馅料,但也有的里面会放一些芝士,年糕的制作过程究竟是怎样的呢?

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6、舂米(粉):舂米粉是个技术活,舂得太过容易硬,舂得不足容易糊,将蒸熟后的粉倒在石捣臼里,一人抱起舂头进行舂捣 。旁边一人先进默契的配合,浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉括算,将石臼里的粉快速翻动 。一般是大的石臼可盛80斤粉,石舂头连木柄有20斤重,小的石臼可盛40斤粉,舂头连木柄有12斤重 。