豆角新吃法，不炒不凉拌，淋入两个鸡蛋，老人小孩都爱吃 _健康小知识

大家好，现在正是豆角上市的季节，超市中，菜市场上，随处都能看见许多新鲜的豆角在贩卖，我们这里3块钱一斤，不知道你们那里的价格是多少呢？现在天气渐渐炎热起来，许多朋友都没有什么食欲，尤其是面对一些特别油腻的肉类食材时。
所以呢，今天我就用一把新鲜的豆角，来给大家分享一道豆角的新吃法，不炒不炖不凉拌，往里淋入两个鸡蛋，我家一周就要做上5次，老人小孩都特别的爱吃。如果你不知道该做什么菜肴的话，就跟着我一起来学习一下这道美食的制作方法。

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美食【鸡蛋豆角卤】
【制作食材】豆角、鸡蛋、洋葱、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱
【制作步骤】
1、准备一把新鲜的豆角，将其掐去头尾，清洗干净以后，切成豆角丁，装入大碗中备用。接着准备上一个洋葱，切去头部以后，往上面撒一点食盐，并下手涂抹一下，再将洋葱横着切几刀，注意不要切断。然后反过来，竖着切上几刀，再立起来，给它切成洋葱丁。将食盐涂抹在切口处，切得时候不易辣眼睛。

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2、洋葱切好装碟备用。另准备一个小碗，碗中加入两勺黄豆酱，两勺甜面酱，再来小半碗的清水，用勺子把酱料给化开，放在一旁待用。然后要打上两个鸡蛋，将其磕入碗中，用筷子充分的搅散成鸡蛋液。
接着起锅烧水，水开以后，倒入豆角丁，焯水1分钟。豆角焯水的时间不用太长，看到豆角变绿断生以后，即可关火捞出来，重新倒回大碗里面。然后把刚刚搅好的鸡蛋液倒入豆角中，用筷子搅拌搅拌，使得每一丁的豆角都裹上鸡蛋液。

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3、接下来起锅，倒入食用油，油热把洋葱丁入锅进行翻炒，炒出洋葱的香味。洋葱出香味后，要加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。接着继续把豆角鸡蛋也倒进锅中，开小火进行翻炒，把鸡蛋炒至定型，炒出豆角中的水分。
翻炒两到三分钟左右，直到鸡蛋和豆角粒粒分明时，倒入刚刚调好的料汁，让所有食材都入一下酱香味。把锅里面料汁炒干，觉得盐味不够的，可以再补一些食盐。

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4、炒好以后，即可出锅装盘。然后起锅烧水，煮上一小把面条，将其充分煮熟以后，控水捞出来，过一下凉白开，这样吃着更加爽滑劲道。面条过凉以后，捞出装盘，再舀上几勺刚刚做好的鸡蛋豆角卤，一道美味就可以开吃了。
按照以上方法做出来的鸡蛋豆角卤，除了可以拌面条吃，也可以根据个人的喜好口感，当咸菜拌饭吃，或者是夹馒头吃等等，味道都是十分不错的，咸香可口，酱香味十足。

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总结：
【豆角新吃法，不炒不凉拌，淋入两个鸡蛋，老人小孩都爱吃】这道鸡蛋豆角卤的制作方法就分享到这里了，夏天没有食欲的朋友，就可以炒上一些，用来搭配稀饭、馒头、面条等，都是非常不错的。学会了的话，赶紧也为家里人做上一点吧。

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