徐州地锅鸡的做法 _生活百科

鸡在我们生活中可以说是一道非常重要的食材了，因为鸡肉极富营养，因此很多病人也会选择用鸡来烹制各种大补的菜品。我们常见的鸡公煲，黄焖鸡，徐州地锅鸡都是受大家欢迎的鸡类菜品，尤其是徐州地锅鸡更是被广为称道!那你知道做徐州地锅鸡需要用到什么食材，以及做这道菜的整个工序吗?如果你想要学这道菜就看这篇文章吧!

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【徐州地锅鸡的做法】 3.还可以散养鸡宰杀洗净后剁成大块。散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。倒进鸡肉块，翻炒至变色。调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀，把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。大火煮开后改小火，细火慢炖。鲜青红椒洗净后切段。细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。倒入切好的青红椒段，大火翻炒。调入适当精盐，翻炒均匀。倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅