主料: 五花肉1斤.
辅料: 蒜3粒,姜5片,葱2根,洋葱1个,油少许 。
调料: 糖,盐,生抽,老抽适量 , 米酒一小勺 。
【广东的黑叉烧什么做用什么料】做法:
1、五花肉去皮,洗干净;
2、先用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味 , 盐不要一下子加入太多,以防过咸,然后加入一小勺老抽上色;
3、加入生抽提鲜 , 然后加入一小勺米酒,腌制均匀,继续按摩五花肉大约五分钟4 蒜去皮,不需要压扁,保留整颗,加入五花肉中,再加入葱姜,还有切碎的1/3个洋葱,腌制均匀,然后放入保鲜袋 , 放入冰箱,2-3天都可以;
4、烤箱预热230度 , 烤盘中放入切片的剩余的洋葱 , 在洋葱上放上腌制好的五花肉,烤15分钟至干身定型;
5、取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度,然后烤大约35分钟,中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁,还有一层薄薄的油,直到叉烧部分油脂被逼出,表面上色均匀漂亮即可 。
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