莲藕是一种非常有营养的食物,当中不仅包含大量的矿物质,还能够为人体提供大量的维生素,有的人喜欢清炒,有的人则喜欢用莲藕煲汤 。在现实生活中,莲藕不仅仅只有一个种类,事实上它可以分为两大种类,分别是粉藕以及脆藕,口感有很大的差别 。那么,莲藕怎么挑选更粉一些的呢?
【莲藕怎么挑选粉或脆?】
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怎样挑选粉藕
田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白,身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖,煮等 。
不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好 。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好 。
表面发黄,或异常洁白的,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,这类藕尽量不要买,看着漂亮,不中吃 。
莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买,很多进了泥土或者其他的脏东西,洗的时候绝对要挠头皮啊!
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