故意伤害罪的处罚原则是：
1、犯故意伤害罪，处3年以下有期徒刑、拘役或者管制；
【故意伤害罪的处罚原则是什么】2、犯故意伤害罪，致人重伤的，处3年以上10年以下有期徒刑；
3、故意伤害他人身体，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑 。
【法律依据】
根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制 。犯前款罪 ， 致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的 ， 处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑 。