这两种表面最大的区别是主人使用的工具不同 。
山西传统刀削面具有齐、顺、长的特点;山西刀削面多年来一直延续使用的老式工具刀片,形状为柳叶形、三棱形、两头尖,口感顺滑顺口,是山西人永不忘记的千年本色 。
【两种面最大的区别是削面的师傅用的工具不同 刀削面和勾刀面有什么区别】钩刀表面较长,形状为四棱体、圆柱体或半圆体 。工具是钩刀,历史不长,也是近十年发明的,主要容易开始,容易学习,时间短 。钩刀表面在山西和内蒙古呼和浩特更受欢迎 。
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