今天和大家分享一道东北名菜“溜肉段” ， 这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜 ， 具有外焦里嫩 ， 香味可口的特点 。有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧 。
文章插图
食材：猪瘦肉
辅料：青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、白糖
1.下面开始准备食材
准备猪瘦肉一块 ， 先切成厚片 ， 再切成粗条 。
文章插图
切好之后 ， 放置在盆中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 然后搅拌均匀 ， 腌制五分钟 。
文章插图
2.下面准备辅料
青椒、红椒去籽之后 ， 切成滚刀块儿 ， 炒菜的时候配点红椒 ， 颜色比较好看 。
文章插图
准备葱白一段 ， 划开后 ， 切成细末 ， 大蒜三粒 ， 拍扁后切成碎末 ， 和葱末放置在一起 。
文章插图
3.下面开始裹淀粉
盆里倒入土豆淀粉 ， 加入一点清水 ， 和成面糊 ， 粘稠度可以拉丝就可以了 。
文章插图
再加入一点植物油 ， 搅拌均匀 ， 加植物油的目的 ， 在油炸时 ， 菜品不容易粘连 ， 有脆感 ， 倒入猪肉条 ， 再次抓匀 ， 让淀粉均匀的包裹在猪肉上 。
文章插图
4.下面开始炸制
锅中烧油 ， 油温烧至微微冒烟时 ， 起锅下入肉条 ， 用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆 ， 就是容易粘连 ， 所以 ， 下肉条的时候 ， 一定要一条一条地下入油锅 。
文章插图
如果肉条有粘连的 ， 用勺子轻轻打散 ， 这个过程开中火、小火慢慢炸 ， 把猪肉条炸至金黄捞出来 ， 如果不够酥脆 ， 升高一点油温 ， 再复炸一次 ， 最后捞出控油 。
文章插图
5.下面开始制作
锅中留底油 ， 倒入葱末 ， 蒜末翻炒几下 ， 随即倒入青、红椒片 ， 掂锅翻炒均匀 。
文章插图
加入清水 ， 料酒 ， 陈醋 ， 食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 搅拌化开调料以后 ， 勾入水淀粉 ， 把汤汁收至粘稠 。
文章插图
倒入炸好的肉条 ， 快速翻炒 ， 让肉条充分裹上汤汁 ， 吸收汤汁 ， 然后出锅装盘 。
文章插图
好了 ， 一道咸香可口的溜肉段就做好了 。
【怎么做溜肉段 风味溜双段是哪个地方菜】
文章插图
- 雅思英语听力怎么练 如何练雅思听力
- 雅思口语时间错过了怎么办? 雅思考试错过笔试时间
- 端午节用英语怎么说? 端午节用英语怎么读写
- 2022年七月半儿子写包给母亲怎么写
- 雅思口语最快记忆方法 雅思词汇怎么记
- 如何做雅思听力 雅思考试听力技巧
- 考雅思怎么备考 雅思初学如何准备
- 怎么做英语六级的仔细阅读 如何通过六级英语
- 托福听力如何备考 托福听力小技巧
- 托福考试怎么备考 托福怎样备考