酱香猪蹄，酥烂离骨不油腻，而且做法也简单易学 _健康小知识

中国人讲究应季而食，就是根据不同的季节要吃不同的食物，给身体补充营养。秋凉了，就是到了要贴秋膘的时候了。
我常给家人做这道菜，就是酱香猪蹄，它酥烂离骨不油腻，而且做法也简单易学。

文章图片
猪蹄营养丰富，味道香浓，富含多种氨基酸，它含有丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，可以有效延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，是很好的滋补品。

文章图片
在家自己煮猪蹄，不光讲究味道，还要软烂易嚼。这次煮猪蹄我做了酱香味的，用了刚入手的臻米饭煲压力锅来做，猪蹄在压力锅模式下，肉烂汤浓，可以让猪蹄的营养充分释放。而且还特别省时间，用普通的炖煮两个小时，用它50分钟就可以了，节约一大半的时间，它还有预约功能，如果是上班族，没时间做肉食，完全可以上班前用它预约，时间到了自动保温，方便极了。
这次做猪蹄，用了两只，还有一些猪皮，一起煮出来，洗好放锅里就不用管了，比直接炖煮省事多了，快来看看是如何做的吧。
酱香猪蹄
准备材料：生猪蹄2只，猪皮适量，葱1棵，姜1块，香叶1片，花椒适量，黄豆酱1汤匙，盐半勺，花生油2勺，干红辣椒2个，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺
具体做法：
猪蹄清洗干净，剁成小块，猪皮也一起洗净，切成块，表面有毛的话可以放在火上烤一下，再清洗干净；

文章图片
锅中倒入水，把猪蹄和猪皮一起放入锅中，加入料酒和两片姜片，开大火煮开，煮至变色出来浮沫；

文章图片
捞出后用水冲洗干净表面的浮沫；

文章图片
另起一锅，倒入花生油，把葱花、姜片、香叶、花椒和干红辣椒一起放入炒出香味，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，加两碗水搅匀，再倒入生抽、醋、料酒、盐搅匀，大火煮开再煮2分钟，汤汁就做好了；

文章图片
把汤汁倒入臻米饭煲压力锅内胆中；

文章图片
再把猪蹄放入汤汁中，上面放上猪皮，盖上锅盖；

文章图片
设置压力锅的炖肉模式，时间为50分钟，设置好就不用管了，该干嘛干嘛，一点也不耽误；
时间到了，压力锅自动排气，等排气结束，打开上盖，可以看到猪蹄已经非常软烂了，用筷子夹起，可以直接离骨，特适合老人食用了，猪皮更是一夹就断呢，正适合做猪皮冻。

文章图片

文章图片

文章图片
注意事项：
【酱香猪蹄，酥烂离骨不油腻，而且做法也简单易学】这个饭煲可以自动排气，中途还能随意加菜，有两个锅胆，锅胆上有字，一个做饭，一个做菜，可以根据自己的需要选用不同的锅胆，太方便了，只用一次就爱上了。它还有12小时智能预约，适合我们时间紧张的上班族使用。