巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高 。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质 ， 而如果出现了这种情况 ， 往往要通过专业仪器设备才能检测出来 ， 普通人从外表很难加以判断 。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害 ， 比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等 。
【请问过期十几天的巧克力可以吃吗】一般来说，普通巧克力的保存期限为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减 。尤其是添加鲜奶、榛果类的巧克力产品 ， 由于其中的不饱和酸含量高，果仁等很容易被空气氧化，也就相对缩短了巧克力的保存时间 。所以，鲜奶或果仁巧克力更要注意保存 ， 否则容易变质 。

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