食材用料：鸡腿1个，油适量，盐少许，糖少许 ， 生抽少许，麻油少许，葱姜蒜适量，花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量 。
做法：
【急正宗四川口水鸡怎么做】锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜，花椒粒 ， 大料煮开 。撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出，关火焖几分钟 。鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时 。鸡腿剁成大块放入碗中 。碗中加入姜蒜末，红辣椒，花椒粒，生抽拌匀，锅中加入少许油烧热倒入碗中 ， 拌匀，加入少许麻油，盐 ， 一勺鸡汤调匀 。调好的料汁淋在鸡肉上，撒少许芝麻即可食用 。

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