【干鱿鱼的正确泡发方法】1、首先买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透 。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏 ， 直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
4、把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取即可 。

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