我妈妈常常会做腐竹给我们吃,可对腐竹怎么选可就不怎么精通了,买回来的腐竹看起来大致相同,但是仔细一看就会发现有些不同的,邻居说不要看腐竹不贵,但是腐竹也分好坏的,买到不好的吃起来口感就会差好多,而且对身体还没有好处,腐竹应该有的营养价值不好的腐竹就会特殊的少,现在我就和朋友们探讨一下腐竹怎么选好坏的方法 。
总体上分为:色泽辨别,外观辨别,气味辨别和滋味辨别 。
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可 。
良质腐竹——呈淡黄色,有光泽 。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛雪白、清白色,无光泽 。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽 。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察 。
良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀 。
次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条 。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质 。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味 。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡 。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡 。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
【腐竹怎么选好坏】在以上面的内容中都是所介绍的腐竹怎么选好坏的方法,通过这几种的分辨就会选到好的腐竹了,有的不好的腐竹价钱上略便宜点,有的时候不要只看见价钱,能买到好的食材才是最重要的,假如是同样的价钱买到不好的腐竹就真的不划算了 。学会挑选腐竹的方法,这些问题就都不是问题了 。
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