经常吃咸菜会增加癌症风险,医生提醒:注意4点

别再吃咸菜了 , 不仅会引起高血压 , 还会增加癌症的风险!”
经常吃咸菜会增加癌症风险,医生提醒:注意4点
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杨阿姨今年54岁了 , 她平时身体还不错 。 但是 , 她平时特别喜欢吃咸菜 , 可以说是无“菜”不欢 。 不管是喝粥 , 还是吃面条或者吃馒头 , 她总是会搭配一点咸菜吃 。
今天早上 , 杨阿姨的儿子劝她不要再吃咸菜了 , 并且说出了文章开头的那句话 。 然而 , 杨阿姨听了儿子的言论后 , 不以为意 , 并且告诉自己的儿子自己吃了十几年的咸菜身体不也照样好好的吗?压根就不理会儿子的劝说!
可能很多朋友都和杨阿姨一样有相同的观点 , 那经常吃咸菜是否真的会增加高血压和癌症的风险呢?为了让大家对咸菜有更多的认识和了解 , 今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识 。 1.世界卫生组织把咸菜列为了2B级致癌物!
根据世界卫生组织的说法 , 咸菜属于2B级致癌物 。 咸菜的致癌机制 , 具体可以总结为以下3点:
?食盐超标:
经常吃咸菜会增加癌症风险,医生提醒:注意4点
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有点生活常识的朋友应该知道 , 在制作咸菜的时候 , 为了不让咸菜变质 , 就会在里面加入很多的食盐 。
然而 , 食盐吃多了以后 , 不仅会引发高血压 , 而且还会损伤胃粘膜 。 食盐本身是没有致癌性的 , 但是胃粘膜受损以后 , 它对致癌物的敏感性就会增加 , 从而增加致癌的风险 。
?咸菜中含有较多的亚硝酸盐:
一些研究发现 , 咸菜中含有很多的亚硝酸盐 , 而亚硝酸盐本身就属于2A级致癌物 。
另外 , 亚硝酸盐进入胃内以后 , 会和胃内的蛋白分解物结合形成亚硝胺类物质 , 而亚硝胺类物质是具有比较强的致癌性的 。
既然咸菜具有致癌性 , 那我们还能吃咸菜吗?答案是肯定的!
经常吃咸菜会增加癌症风险,医生提醒:注意4点
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我们需要注意 , 新鲜的蔬菜中也可能会含有亚硝酸盐的 , 只不过这些亚硝酸盐主要来源于土壤 。 虽然说亚硝酸被列为了2A类致癌物 , 但是它只是对动物致癌具有比较充分的证据 , 但是目前并没有很有力的证据证明亚硝酸盐致癌 。
与此同时 , 我们买到咸菜的时候 , 它里面的亚硝酸盐的含量可能已经比较低了 。 大量的研究表明 , 开始腌制的咸菜在2天以内的亚硝酸盐含量是比较低的 , 在腌制的第3~8天 , 亚硝酸盐的含量达到高峰 。 第9天以后亚硝酸的含量开始下降 , 20天后咸菜中的亚硝酸基本消失殆尽 。 虽然亚硝酸具有致癌性 , 但是抛开剂量谈致癌都是耍流氓 。 实际上 , 我们摄入少量的亚硝酸盐也不会有太大的问题 。 2.咸菜中的高盐才是真正需要注意的健康隐患:
咸菜中虽然含有亚硝酸盐 , 但是它并不一定就引发癌症 。 但是 , 咸菜中含有的大量食盐是有可能威胁到人体健康的 。
按照我国膳食指南的观点 , 成年人每天摄入的食盐量应该控制在6g以内 。 然而 , 由于咸菜的含盐量高 , 所以我们很有可能会在不知不觉之中摄入过量的食盐 。
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食盐摄入超标以后 , 就会引起水钠潴留 。 血管内的水分增多以后 , 就会使得血压升高 。 另外 , 摄入大量的食盐可能会让血管内壁发生水肿 。 血管壁水肿以后 , 就会使得血管变得狭窄 , 这样的话也会引起高血压 。 大家不要小看高血压 , 如果血压控制得不好的话 , 那就会增加脑卒中、冠心病、心力衰竭、肾功能不全等疾病的风险 。
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