3种水果已被列入“致癌黑名单”，吃多了致癌，真的吗？别被骗了苹果|蓝莓|养生食谱

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吴阿姨今年58岁，退休后十分重视养生，平常基本不去水果店买水果，都是去果园采摘应季的。
【3种水果已被列入“致癌黑名单”，吃多了致癌，真的吗？别被骗了】一天在和邻居聊天时说到吃水果这件事，邻居告诉她现在有好多水果被列入了致癌名单，其中包括有草莓、苹果等，提醒吴阿姨以后少吃点水果。
这个说法吴阿姨不是很相信，自己吃了这么多年的水果都没事，但内心总归有点不放心……
那苹果、草莓等水果到底能不能吃？随小艾来深入了解下吧。

?一、传言称这几种水果会致癌，真相如何？
网络上有不少关于水果的谣言，甚至有说吃水果会致癌的，这到底是怎么回事呢？
1、蓝莓表面的“白霜”是农残超标严重，吃了有害？
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，蓝莓表面的白霜是蓝莓自体分泌的果粉，对健康没有危害。且会对蓝莓起到保护作用，这层果粉可阻止水分挥发、抵御病菌侵扰。
蓝莓上有白霜反而说明蓝莓比较新鲜，久放的蓝莓白霜会逐渐消失看不见。

?不少人在清洗的时候很执着想要将其洗掉，但其不溶于水，简单地清洗难以洗掉，还可能破坏果子的表皮。在吃蓝莓、李子、西梅等表层有白霜的水果，不用过度清洗将白霜洗掉，它不会威胁健康。
2、颜色鲜亮的苹果都打了蜡，吃了会致癌？
网络上有传言称，颜色鲜亮好看的苹果都是表层打了蜡所致的，经常吃这种苹果会导致身体患癌，这是真的吗？
阮光锋表示，和蓝莓等水果上的白霜一样，苹果在自然生长的过程中表皮上会分泌一层果蜡。这层果蜡为酯类成分，是保护苹果的第一道屏障，可防止微生物、农药入侵，对人体健康无害。

?除了苹果自身分泌的果蜡外，在生产、运输的过程中也可能会给苹果外层打蜡。
包含我国在内的多个国家都允许在苹果表面打蜡作为保鲜处理，目前被允许使用的有吗啉脂肪酸盐、巴西棕榈蜡等，在标准允许的范围内打蜡可以预防水分流失、表皮皱缩，延长苹果的保存时间，且不会对健康产生威胁。
3、草莓等水果打了农药就会有残留，有害致癌？
水果上的农药残留是否会影响健康，主要看量。
我国相关部门对上市的水果农药残留量有非常严格的规定，只要是在标准范围内的，就不会有太大的健康风险。

?据农业农村部报告数据显示， 2019年中国农产品检测合格率为97.4% ，一般日常购买水果认准正规场合的话，农药残余量基本都符合标准，不用过于担心。
保险起见的话，在买回水果后，将水果在流动的清水下冲洗30秒以上、搓洗或浸泡、去皮，都可以有效去除农残。
生活中，我们真正需要注意的其实是霉变的水果，这类水果内可能含有多种毒素，对健康威胁极大。

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二、霉变坏掉的水果，切掉坏的部分还能不能吃？
复旦大学医学博士汪小欢表示，霉变的水果内可能有展青霉素、赭曲霉毒素、3-硝基丙酸、黄曲霉素等有害物质。
其中黄曲霉素是目前已知最强的致癌毒素，只需要接触1mg就可以导致癌症发生，食用霉变的水果会导致罹患肝癌的风险显著增加。
展青霉素被列为3类致癌物、赭曲霉毒素则为2B类致癌物，经常接触这些毒素会导致身体的细胞代谢受影响，可能存在潜在癌变的风险。
而3-硝基丙酸虽然没有被列为致癌物，但会对神经系统造成毒性，对健康威胁也很大。
而其他毒素则会导致中枢神经系统受损、肝肾脏损伤、胃肠道功能紊乱等。

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很多人为了节省，会选择将霉变的部位去掉后继续食用。
汪小欢博士提醒，这个行为非常不可取。霉变水果内的毒素会污染整个水果，一些肉眼不可见的部位也可能被污染。即便是切除掉腐烂的部位，也不能保证其余部分不含有毒素，一旦发现水果发霉要整个丢弃。
我国《食品安全国家标准?食品中真菌毒素限量》中规定水果内的展青霉素限量为50μg/kg 。
苹果和山楂是最容易受到污染的水果，以苹果为例，实验发现，在距离霉变部位1cm处的正常外观位置，依旧可以检测到较高含量的展青霉素。
所以再次强调，一旦发现水果腐烂、发霉，要及时丢弃。

?三、吃水果有讲究，注意三个要点吃出健康
阮光锋主任提醒，水果是营养摄入非常重要的一个环节，在吃水果时做好这三件事很重要。
1.吃够种类
水果的摄入要尽量保持多样化，不要盯着一样爱吃的一直吃，这样做会导致身体无法摄入多样化的应用。建议日常吃水果要切成小块，可以多吃点种类。

?2.吃够量
我国膳食指南推荐成年人每日应摄入水果200~350g ，一般一个中等大小的苹果重量为200g、中等大小的柿子重量为100g、香蕉去皮后约为120g ，可以和家人分享，让自己多吃几种水果。
3.根据自身情况调整
一些人的胃肠道较为敏感，如在空腹时吃水果容易胃肠道不适，那就要避开这个时间点吃水果；如果害怕长胖的话，则建议在餐前吃点水果，对控制进食量有一定好处。

?关于水果的谣言有非常多，我们一定要学会甄别，切不可因为莫须有的谣言而影响自己的生活。
参考资料：
[1
《水果表面的白霜不用洗，它的好处你可能不知道》.科普中国.2023-08-24
[2
《距离水果霉变部位1cm处的位置仍可检测到高含量展青霉素，霉变水果不能吃！》.人卫健康.2020-09-25
[3
《这些水果，吃了可能让你“生病”！注意这 3 点，健康吃水果！》.科普中国.2023-10-04
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