挂面是开水下还是冷水下 _食材

挂面是现在很多人都爱吃的面食，主要做法简单，正常情况下都是用开水直接下锅煮挂面，这样价格会更好。那么，为什么挂面煮出来会变粘稠？趣丁网为您带来详细介绍吧！

挂面是开水下还是冷水下【挂面是开水下还是冷水下】挂面必须要用开水下，如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖，在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了。

为什么挂面煮出来会变粘稠煮宽挂面黏在一起是因为火候掌握的不到位，面条的主要成分是淀粉，而淀粉加热会糊化，所以会黏在一起。煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜。正确的煮挂面方法：煮挂面时应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，不应当等水沸腾了再下挂面，不然面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

隔夜面条可以吃吗没有变质的话可以吃。
面条中含有大量的淀粉和糖分，如果存放不当或时间过长，很容易滋生细菌而变质，所以如果面条吃不完的话，是需要将其置于冰箱中隔夜保存的。
这样第二天在没有出现变质的情况下，是可以继续吃的，但建议最好是在没有放调味料之前就置于冰箱中保存，这样能够防止产生更多的细菌。