糟卤肉其实也是卤肉中比较多见的一种做法,糟卤肉做出来的味道是非常浓郁的,并且味道上会让人印象深刻 。制作糟卤肉的方式比较简单,比较关键的点在于配料的比例和卤制的时间,这两点是直接影响了糟牛肉的味道和口感,所以一定要注意好 。
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做法二:
材料:
肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1个,红糖30克,素油50克,鸡汤1500毫升,盐20克,姜5克,葱10克,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量 。
做法:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用 。
【糟卤肉的做法】 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可 。
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