1、中筋面粉200g;盐3-4g;白糖5g;玉米油10g;水;安琪酵母z2g;1个小鸡蛋 。面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀;
【安琪酵母炸油条】2、用温水加入酵母溶解2~3分钟;
3、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状 , 加入鸡蛋,用拳头折压法快速将面压均匀,面团是很柔软的那种;
4、将面团顺成长条,用保鲜膜包好 , 放冰箱冷藏一晚上;
5、早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油 , 将长条面团抻长;
6、压成需要的宽度和厚薄度,盖上保鲜膜饧20多分钟;
7、饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去,用筷子在中间压一下,都这样做好;
8、操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后 , 放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了;把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中 , 很快上面鼓起来了 , 翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果 , 炸至金黄 。
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