1、材料：龟1只(250～500克)、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量 。
2、将龟放入盆中 ， 加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开 ， 去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块 。
【乌龟的家常做法】3、锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止 。

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