炸蘑菇可以用平菇、香菇或其它无毒蘑菇 。大多数的蘑菇都可以用来制作炸蘑菇 ， 而日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇 。
平菇：
【炸蘑菇用什么蘑菇】平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇 。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品 。

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