姜绿了可以食用吗

姜因阳光照射造成发芽,产生叶绿素变绿,可以放心食用 。如果姜由于腐烂发绿,则不能够食用,生姜在腐烂的过程中 , 会产生一种很强的毒素,如果食用,会对人体的健康产生严重的影响 。
生姜:
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物(高40~100厘米)的新鲜根茎 。品种有:尉丰生姜,山东昌邑面姜、青州竹根姜,山农一号生姜,青州小黄姜 。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜 。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药 。
【姜绿了可以食用吗】生姜含有辛辣和芳香成分 。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮 。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等 。