可能很多人不知道九转大肠这道菜 ， 但是到过山东地区的人 ， 一定听说过这道菜 ， 这道菜尤其在山东济南地区是非常流行的 ， 肥肠是制作这道菜的主料 ， 另外还会加入辣椒、香菜等等 ， 做出来的九转大肠具备色香味的特点 ， 非常受欢迎 ， 那么这道菜属于什么菜系呢？

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制作方法：将猪大肠洗净 ， 切成2厘米长的段 ， 放入沸水中焯一下捞出 。
将炒锅内倒入熟猪油 ， 烧成七成热后 ， 下入大肠炸至红色时捞出 。
将锅内留少许油 ， 放入葱、姜、蒜末 ， 炸出香味来 ， 烹入醋 ， 加入绍酒、盐、酱油、白糖 ， 放入大肠 ， 移至微火上煨1小时左右 ， 放入胡椒面、肉桂面、砂仁面 ， 淋上花椒油 ， 撒上香菜末 。
【九转大肠是什么菜系？】 特点：色泽红润 ， 大肠软嫩 ， 肥而不腻 ， 久食不厌 ， 兼有酸、甜、辣、咸、香等味道 。

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