端午节不光要吃粽子还有咸鸭蛋呀( 三 ) _健康小知识

鸭蛋液还可以用来当作烹饪的调料。《齐民要术》里记载过一道叫“捣炙”的美味，这是一种烧烤，具体制作方式有两种，一种是将肉类切块后串起来烤，一种是将肉切成肉末薄敷在竹筒外皮上烤，在烤制过程中需要涂抹蛋液，以提升肉质口感。
鸭蛋也可以单独烤。宋代人江少虞的《事实类苑》里记载过一种“物夜有光”的奇闻怪事，说的就是“炙”鸭蛋时蛋壳里突然发光的事，这个怪事估计只是没有根据的传闻，但说明当时是流行烤鸭蛋的，而且还是全个烤，烤熟的鸭蛋具有浓浓的焦香味，一定更加诱人。
清朝人李调元在《南越笔记》里记载了鸭蛋的一种特别用处，当时的岭南人家熬制红糖时加鸭蛋清：“乌糖者，以黑糖烹之成白，又以鸭卵清搅之，使渣滓上浮，精英下结。 ”用鸭蛋清过滤掉糖分中的渣滓，这样制作出来的红糖质量更佳。
大家爱吃鸭蛋，但用于形容一个人就是骂人了
在古代，鸭蛋是很受欢迎的，而且可以在集市上买到。比如宋代人吴自牧在《梦粱录》里提到过一种“鲞铺” ，这是一种出售鲞鱼和腌腊食品的副食店铺，里头的货物里就有“盐鸭子”和“煎鸭子” 。
而且《梦粱录》里还提到，在南宋的都城临安，每当孕妇怀孕月份快满之时，她娘家的父母、舅舅、姑姑等便会用银盆或彩盆盛着临盆的礼物送去当作“催生礼” ，里头就有彩画鸭蛋120个，以示吉祥庆贺。
鸭蛋可不仅仅是民间味道的代表，即使是“居庙堂之高”的封建统治者也是吃鸭蛋的。鸭蛋是古代的“荐新”之物，即以时鲜的食品进行祭祀。《明会典》里记载明代正月里的“荐新”清单里有鸡蛋260个，鸭蛋240个。《清史稿》里记载，清代的正月荐新物品与明代略有不同，但鸭蛋依然位列其中。
明代有个叫作刘若愚的宦官，他有一本叫《酌中志》的笔记，记载了晚明的一些宫廷事迹，其中就提到当时设置有林衡、蕃育、嘉蔬、良牧四署，职撑的便是进宫瓜蓏、杂果……鸭蛋等农粮产品。
皇帝吃的鸭蛋也有可能是加工过的咸蛋和皮蛋。明末崇祯年间，光禄寺里有个叫戴羲的典簿，光禄寺是掌理宫廷膳食的官署，典簿就是文书。作为管理宫廷膳食的文书，他编过一本《养余月令》，里面便辑录了皮蛋的制作方法，想来当时的皇帝也是爱吃皮蛋的，不然这位光禄寺典簿怎会如此了解皮蛋的制作方法呢？
清末民初时有一本叫《燕市货声》的书，里面辑录了一些晚清的北京市井叫卖语，里面有一句：“卖大鸭蛋咧！”足以见得人们日常生活中有多爱吃鸭蛋。
关于鸭蛋，明朝的冯梦龙还在《古今笑史》里记载了个段子，而且玩的还是“谐音梗” 。话说浙江有个花提举，他和鄞县的学官是好朋友，后来花提举到鄞县担任佥事提举，见了学官朋友，于是便开玩笑出了个对子：“鸡卵与鸭卵同窠，鸡卵先生，鸭卵先生？”当时的人将学官称为“先生” ，所以学官一听就知道这位提举是在笑话自己啊，便应声怼道：“马儿与驴儿并走，马儿蹄举（提举），驴儿蹄举（提举）？”
【端午节不光要吃粽子还有咸鸭蛋呀】看来，用鸭蛋去形容一个人，这从古到今都是一种很不礼貌的行为，但作为一种食物，鸭蛋自古以来便备受人们的欢迎。

端午节不光要吃粽子 还有咸鸭蛋呀( 三 )

端午节不光要吃粽子还有咸鸭蛋呀( 三 )